الدمبلينغ على طريقة اليد
بدلاً من الغلي، يتميز الدمبلينغ المطهو على البخار بملمسه الأكثر مضغًا مقارنة بالدمبلينغ المغلي وأقل عصارة من شياو لونغ باو. يتميز الدمبلينغ المطهو على البخار بأشكاله المتنوعة التي تميزه عن الدمبلينغ المغلي العادي. وللحفاظ على الأشكال دون تغيير، يعد الطهي بالبخار أفضل من الغلي. يعد البخار وسيلة طهي مستخدمة على نطاق واسع، حيث لا يساعد […]
بوستيكر بمظهر يدوي
اسم “بوستيكر” جاء من طريقة طهي الزلابية، والتي كانت في الأصل حلاً لبقايا الطعام. من الصعب الحفاظ على الزلابية بعد الطهي لأن العجينة ستصبح مفرطة النضج إذا تم غلي الزلابية مرة أخرى. لذلك، لمنع الزلابية من التفتت، كان الناس يقومون بتبخير الزلابية وقليها في المقالي. ومن المفاجئ أن الزلابية تصبح مقرمشة وتلتصق في المقلاة. ولهذا […]
دمبلينغ
كطعام احتفالي خلال رأس السنة القمرية الجديدة ووجبة يومية، يلعب “الدومبلينغ” الصيني دورًا كبيرًا في المأكولات الآسيوية الشرقية. يتم تقديمه مع صلصات غمس أو حساء، ويمكن تحضيره عن طريق غليه في الماء أو قليه في المقلاة أو تبخيره. تحتوي الدومبلينغ التقليدية على خضروات مفرومة ولحم مفروم مع عجينة دقيق رقيقة ومرنة. يعتبر الدومبلينغ المسلوق هو […]
بوتستيكر
اسم “بوتستيكر” جاء من طريقة طهي الزلابية، التي كانت في الأصل حلاً للطعام المتبقي. الزلابية يصعب الحفاظ عليها بعد الطهي لأن العجينة ستصبح مفرطة النضج إذا تم غليها مرة ثانية. لذلك، لمنع الزلابية من التفكك، كان الناس يقومون بتبخيرها ثم قليها في المقالي. بشكل مفاجئ، أصبحت الزلابية مقرمشة وملتصقة بالمقلاة. ولهذا السبب، أطلق عليها اسم […]
دمبلينغ مطهو على البخار
مطهو على البخار بدلاً من المسلوق، يتميز الدَمْبْلِينغ المطهو على البخار بقوام أكثر مطاطية مقارنة بالمسلوق وأقل عصارة من شياو لونغ باو. يتميز الدَمْبْلِينغ المطهو على البخار بأشكاله وتصاميمه المتنوعة، مما يميزه عن الدَمْبْلِينغ المسلوق البسيط. للحفاظ على الأشكال دون تغيير، يُعتبر الطهي بالبخار خيارًا أفضل من السلق. يُعد التبخير طريقة طهي شائعة، حيث لا […]
جيوزا
اسم الجيوزا جاء من طريقة طهيها، التي كانت في الأصل حلاً للفائض من الطعام. من الصعب حفظ الزلابية بعد طهيها لأن العجينة ستصبح مفرطة الطهي إذا تم غلي الزلابية مرة ثانية. لذلك، ولمنع الزلابية من التفتت، كان الناس يطهونها بالبخار ويقليها في المقالي. ومن المفاجئ أن الزلابية أصبحت مقرمشة ولزقت في المقلاة. لهذا السبب سميت […]
دَمْبْلِينغ الحساء (شياو لونغ باو)
يُعتبر دَمْبْلِينغ الحساء (شياو لونغ باو) من أكثر المأكولات المحبوبة في جميع أنحاء العالم. إنه نوع دقيق من الدَمْبْلِينغ ذو قشرة رقيقة تحتوي على هلام مرق وحشوة لحم عصارية. يشبه طعمه أكثر الدَمْبْلِينغ المطهو على البخار، ويبدو مثل خبز البخار المصغر. على عكس خبز البخار، يتم تحضير دَمْبْلِينغ الحساء من عجينة غير مختمرة. نسبة الحشوة […]
آلة صنع السمبوسة
السمبوسة نشأت من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ثم انتشرت إلى الهند وجنوب شرق آسيا وأفريقيا. السمبوسة هي فطيرة مقلية أو مخبوزة صغيرة تحتوي على حشوات مالحة. غنية بالتوابل، تحتوي الحشوات على البصل، وأنواع مختلفة من الفاصوليا، واللحوم، والبطاطس. السمبوسة ليست فقط مليئة بمكونات ونكهات متنوعة، بل تأتي أيضًا بأشكال وأحجام مختلفة. مثلثية، مخروطية، أو نصف […]
فطيرة الكاري
فطيرة الكاري البف هو نوع صغير من الفطائر المحشوة بأنواع مختلفة من الحشوات. يتم خبزها أو قليها، حيث تُطوى العجينة لتغليف الحشوة، مثل فطيرة التيرن أو الإيمبانادا الشهيرة في أمريكا اللاتينية. تُعتبر فطيرة الكاري وجبة خفيفة شائعة في ماليزيا، سنغافورة، هونغ كونغ، وجنوب شرق آسيا، وتتميز بتنوع كبير في الحشوات. عادةً ما تُصنع فطيرة الكاري […]
لفافة البيض
لفافة البيض هي نوع من السبرينغ رول تُقدَّم في المطاعم الصينية الأمريكية. بخلاف السبرينغ رول، تُلف لفافة البيض بقشرة سميكة من دقيق القمح وتُحشى بملفوف مفروم ولحم. تُقلى أيضًا وتُقدَّم ساخنة مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صلصة الخردل وصلصة البط. تُشبه لفافة البيض كعكة الحظ التي اخترعها مهاجر صيني وليست طعامًا آسيويًا تقليديًا. ومن […]