كالزوني
الكالزوني، المعروف أيضًا باسم البيتزا المطوية أو جيب البيتزا، هو حلوى مخبوزة من إيطاليا. كما يوحي اسم البيتزا المطوية، يحتوي الكالزوني على حشوات مشابهة لحشوات البيتزا وقشرة مشابهة لعجينة البيتزا. اللحم المدخن، السلامي، الأنشوفة، الطماطم، البصل، الزيتون و، بالطبع، جميع أنواع الجبن هي مكونات الكالزوني الشائعة. لذا، فالفروقات في الحشوات تعود أساسًا إلى الفروقات الإقليمية […]
الشوماي
النجمة الرئيسية للمأكولات الصينية في هونغ كونغ، شوماي، مصنوعة من قشرة رقيقة وحشوات مختلفة. لحم، أرز لزج، فطر، خضروات ومأكولات بحرية، شوماي مشهورة بتنوع نكهتها ومظهرها الدقيق. على عكس كل الزلابيا المبخرة والخبز المبخر، فإن قشرة شوماي ليست محكمة الإغلاق. تُحشى حشوات شوماي في القشرة الرقيقة غير المخمرة مثل الكب كيك. بإظهار الحشوات من الداخل، […]
ماكينة بيروجي
البيروغي هي عبارة عن عجينة محشوة من بولندا وشرق أوروبا. مع حشوات مالحة أو حلوة ملفوفة بعجينة غير مخمرة، يُغلى البيروغي عادةً في الماء أو يُقلى على الصاج. الحشوات النموذجية تشمل البطاطا، والكرنب المخلل، واللحم المفروم، والجبنة، والفواكه. يُمكن تقديم البيروغي مع الأطباق الجانبية، مثل الزبدة المذابة، أو الكريمة الحامضة، أو البصل المقلي. تُعتبر البيروغي […]
كرة التارو المحشوة
التارو هو مكون تقليدي للحلويات ويمكن استخدامه أيضًا في الأطعمة المالحة. يتم تبخير التارو وهرسه وتتبيله بالسكر، ثم يُضاف إليه مسحوق التابيوكا ويتم حشوه بحشوات حلوة أو مالحة. الكاسترد، الجبن، معجون الفاصوليا الحمراء، وصفار البيض المملح المهروس هي الحشوات الشائعة لكرات التارو. يمكن طهي كرات التارو المحشوة عن طريق الغليان أو القلي في المقلاة أو […]
دُمبلينغ البرقوق (كنودل)
الكنودل هو نوع من الزلابية المسلوقة المصنوعة من عجينة البطاطا، ويُطهى ويؤكل على نطاق واسع في وسط وشرق أوروبا مع أسماء وتنوعات مختلفة. مع أنواع مختلفة من الحشوات، يمكن أن يُقدّم الكنودل كطبق جانبي، حلوى أو ككرة لحم. يتم صنعه من البطاطا المهروسة مع الدقيق أو البيض، ويمكن أيضًا تحضير غلاف الزلابية من العجين العادي […]
بطاطا بيزي
بطاطا بيزي هي نوع من الزلابية الطرية واللينة المصنوعة من خليط من البطاطا النيئة والمطبوخة. يتم إضافة البيض والدقيق حسب الخيار. محشوة باللحم أو الفطر أو الجبن القريش، يتم سلقها. إحدى أنواع البيزي هي سيبيليناي، وهي بطاطا مبشورة محشوة بحشوات مشابهة لبطاطا بيزي وتُقدّم مع الكريمة الحامضة واللحم المقدد المقلي. الأطباق الأخرى ذات الصلة هي […]
راسكولا
راسكولا هو حلوى هندية نشأت في ولاية أوديشا، مصنوعة من عجينة الشينا والسميد. الشينا هي جبن هندي مصنوع من حليب الجاموس والماء والليمون. يتم خلط الشينا مع دقيق القمح الصلب، ثم يتم عجنها لتكوين عجينة جبن وشكلها إلى كرات صغيرة. على عكس الجلاب جامون، يتم غلي الراسكولا في شراب السكر بدلاً من قليه. هناك حلويات […]
موداك
موداك هو حلوى هندية شهيرة. يُعتقد أن موداك هو الطعام المفضل لدى الإله غانيشا، وبالتالي يتم تقديمه كعرض في الطقوس والعبادات. الحلوى على شكل فطيرة تتكون من غلاف من العجين وحشوة حلوة. الحشوة تتكون من جوز الهند المبشور حديثًا والجاكيري، بينما الغلاف مصنوع من دقيق الأرز ممزوجًا مع خُويا (جبن هندي قريش) أو ميدا (دقيق […]
زلابية بمظهر يدوي
تعتبر الزلابية الصينية من الأطعمة الاحتفالية خلال رأس السنة القمرية الجديدة وأيضًا طبقًا يوميًا، ولها دور كبير في المأكولات في شرق آسيا. تُقدّم الزلابية مع صلصات الغمس أو الحساء، ويمكن طهيها عن طريق الغلي في الماء، القلي في المقلاة أو التبخير. تحتوي الزلابية التقليدية على خضروات مفرومة ولحم مفروم مع عجينة دقيق رقيقة ومرنة. الزلابية […]
جيوزا بمظهر يدوي
اسم الجيوزا جاء من طريقة طهي الزلابية، التي كانت في الأصل حلاً لبقايا الطعام. من الصعب الحفاظ على الزلابية بعد طهيها لأن العجينة ستصبح مفرطة الطهي إذا تم غلي الزلابية مرة أخرى. لذلك، لمنع الزلابية من التفكك، كان الناس يطبخونها بالبخار ثم يقليها في المقالي. بشكل مفاجئ، أصبحت الزلابية مقرمشة وعلقت في المقلاة. ولهذا السبب […]