الموتشي مصنوع من الأرز اللزج المطهو والمهروس بملمس مطاطي وناعم ولكنه ممتلئ بالمطاط. أصبح هذا الملمس سمة خاصة استُخدمت على نطاق واسع في مجال المخابز والحلويات. على سبيل المثال، يتم إضافة الموتشي إلى المعجنات التقليدية الصينية لتحسين الملمس. في الوقت الحاضر، مع تزايد استهلاك الكوكيز والبسكويت، تم تطوير مزيج من الحلويات الغربية والحلويات الشرقية. كما أنه كمتغير من الواجاشي، فإن الكوكيز الشرقي الموتشي هو كوكيز بقشرة ناعمة وطرية وحشوة من الموتشي. أما بالنسبة للكوكيز الغربي الموتشي، فيتم رؤية كوكيز الشوكولاتة بشكل شائع.