السوريمي هو عجينة مصنوعة من السمك أو اللحم، يمكن تشكيلها بأشكال وأحجام مختلفة. تُستخدم السوريمي على نطاق واسع في شرق آسيا لتحضير كرات السمك، الحساء، وأطباق الهوت بوت. تُعد كرات السمك المصنوعة من السوريمي شائعة في الهوت بوت، وغالبًا ما تُحشى ببطارخ السمك. كما تُستخدم حشوات أخرى مثل الجبن، الكريمة، البيض، الفطر، واللحوم.
يمكن طهي منتجات عجينة السمك المتبلة هذه، مثل كعكة السمك، كرات السمك، كعكة السوريمي، والساتسوما آج، بطرق مختلفة، بما في ذلك السلق، القلي السطحي، أو القلي العميق.
