أشهى المأكولات العالمية، الزلابية، المعروفة أيضًا باسم الشياولونغباو، هي زلابية لذيذة ذات قشرة رقيقة مع حشوة من الحساء الجيلاتيني واللحم العصير. تشبه أكثر إلى الزلابية المبخرة، الزلابية تبدو مثل بان مبخر مصغر. على عكس البان المبخرة، تصنع الزلابية من عجين غير مخمر. نسبة حشوة البان المبخرة متساوية مع العجين بينما تكون حشوة الزلابية نسبياً أكبر من بشرتها. كملك للأطعمة الصينية، الزلابية مشهورة بحشوتها اللذيذة من الحساء وبشرتها الهشة. الجيلاتين الذي يتحلل بفعل الحرارة أثناء الطهي بالبخار يصبح الحساء في الزلابية. هذا هو السبب في أنها حصلت على اسم زلابية. تناول الزلابية ليس سهلاً. نظرًا لأن الحساء داخل الزلابية ساخن، لا يمكنك ابتلاع الزلابية كاملة في وقت واحد دون حرق لسانك. لتبريد الحساء، عليك قضم فتحة في الزلابية مع الاحتفاظ بكل الحساء بداخلها.
