الكنودل هو نوع من الزلابية المسلوقة المصنوعة من عجينة البطاطا، ويُطهى ويؤكل على نطاق واسع في وسط وشرق أوروبا مع أسماء وتنوعات مختلفة. مع أنواع مختلفة من الحشوات، يمكن أن يُقدّم الكنودل كطبق جانبي، حلوى أو ككرة لحم. يتم صنعه من البطاطا المهروسة مع الدقيق أو البيض، ويمكن أيضًا تحضير غلاف الزلابية من العجين العادي بدون البطاطا. يتم حشو البرقوق المنزوع النواة بالسكر ثم لفه بالعجين، ويمكن غلي الزلابية أو تغطيتها بفتات الخبز وقليها. مع مسحوق السكر، القرفة، المكسرات، الكريمة الحامضة أو الآيس كريم كلمسة نهائية، تصبح زلابية البرقوق جاهزة للتقديم. إلى جانب البرقوق، تعتبر الفواكه الأخرى مثل المشمش، الفراولة، التوت الأزرق مع الجبن حشوات شائعة للكنودل. تُعد زلابية البرقوق شائعة في النمسا وألمانيا وبولندا والمجر وسلوفاكيا وجمهورية التشيك تحت أسماء مثل “كنيدل”، “سليفوفي تشموكي”، “شيلفاس غومبوس” وغيرها. أما بالنسبة للكنودل الحادق، فإن “ليبركنودل” هو كرة لحم مصنوعة من اللحم المفروم وكبد البقر مع الخبز والبيض والتوابل، يتم غليها في الحساء أو قليها. تُستخدم أيضًا لحوم أخرى مثل لحم الخنزير والدجاج واللحم الضأن والبيكون والنقانق وغيرها.
