كطعام احتفالي خلال رأس السنة القمرية الجديدة ووجبة يومية، يلعب “الدومبلينغ” الصيني دورًا كبيرًا في المأكولات الآسيوية الشرقية. يتم تقديمه مع صلصات غمس أو حساء، ويمكن تحضيره عن طريق غليه في الماء أو قليه في المقلاة أو تبخيره. تحتوي الدومبلينغ التقليدية على خضروات مفرومة ولحم مفروم مع عجينة دقيق رقيقة ومرنة. يعتبر الدومبلينغ المسلوق هو جوهر جميع أنواع الدومبلينغ. أبسط المكونات والطريقة الطهو تكشف عن تعقيد عميق في الدومبلينغ، ويعد غلاف الدومبلينغ هو العنصر الأساسي. يتم صنع الغلاف من العجينة غير المخمرة، ويتم لفه على شكل دائرة ثم يتم طيّه وإغلاقه بالضغط على الحواف، مما يشكل طيات جميلة مثل التجاعيد. يجب أن يكون غلاف الدومبلينغ جيدًا ورقيقًا ومرنًا بما يكفي ليحتوي الحشوة. الدومبلينغ الذي لا يحافظ على شكله أثناء الغليان يعتبر فاشلاً. لذلك، يجب أن تكون العجينة ليست طرية جدًا ولا سميكة جدًا، بل يجب أن تكون ذات قوام مثالي يشبه القوام المطاطي. ولهذا، طورت شركة هاندرد ماشينري آلات تشكيل الدومبلينغ من سلسلة HM-7 لإنتاج الدومبلينغ بشكل آلي.
