السمبوسة نشأت من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ثم انتشرت إلى الهند وجنوب شرق آسيا وأفريقيا. السمبوسة هي فطيرة مقلية أو مخبوزة صغيرة تحتوي على حشوات مالحة. غنية بالتوابل، تحتوي الحشوات على البصل، وأنواع مختلفة من الفاصوليا، واللحوم، والبطاطس. السمبوسة ليست فقط مليئة بمكونات ونكهات متنوعة، بل تأتي أيضًا بأشكال وأحجام مختلفة. مثلثية، مخروطية، أو نصف دائرية، يتم تشكيل السمبوسة بطرق مختلفة حسب المنطقة والثقافة التي نشأت فيها. في الهند، عادة ما يتم تقديم السمبوسة مع صلصة الشاتني أو النعناع الطازج أو الكزبرة كمقبلات أو وجبات خفيفة. الهجرة والانتشار الثقافي من هذه المناطق أدى إلى ظهور أنواع مختلفة في مناطق أخرى تحت أسماء مختلفة. في بنغلاديش، يتم حشو السمبوسة بالمكسرات أو الأمعاء بينما يتم غمس البعض منها في الشراب أو تقديمها مع الزبادي.
