بدلاً من الغلي، يتميز الدمبلينغ المطهو على البخار بملمسه الأكثر مضغًا مقارنة بالدمبلينغ المغلي وأقل عصارة من شياو لونغ باو. يتميز الدمبلينغ المطهو على البخار بأشكاله المتنوعة التي تميزه عن الدمبلينغ المغلي العادي. وللحفاظ على الأشكال دون تغيير، يعد الطهي بالبخار أفضل من الغلي. يعد البخار وسيلة طهي مستخدمة على نطاق واسع، حيث لا يساعد فقط في الحفاظ على نكهة وطعم الطعام بل أيضًا في الحفاظ على رطوبته وشكله. وبفضل ذلك، تم ابتكار أنواع مثل دمبلينغ السمكة الذهبية ودمبلينغ الزهور المطهو على البخار. كما أدى تغيير العجائن والحشوات إلى تطوير أطباق جديدة مثل شياو لونغ باو وشوماي.
