اسم الجيوزا جاء من طريقة طهيها، التي كانت في الأصل حلاً للفائض من الطعام. من الصعب حفظ الزلابية بعد طهيها لأن العجينة ستصبح مفرطة الطهي إذا تم غلي الزلابية مرة ثانية. لذلك، ولمنع الزلابية من التفتت، كان الناس يطهونها بالبخار ويقليها في المقالي. ومن المفاجئ أن الزلابية أصبحت مقرمشة ولزقت في المقلاة. لهذا السبب سميت الجيوزا باسم “غوتي”، التي تعني “لزقت في الوعاء”. اليوم، لم تعد الجيوزا بقايا طعام. أصبح الناس يطهون الجيوزا النيئة بالبخار ويقليها في المقالي الساخنة أو على الشوايات مع الزيت. بالإضافة إلى طرق الطهي، تغير شكل الجيوزا أيضًا وفقًا لذلك. على سبيل المثال، الجيوزا المقلية في المقالي بقيت على شكل نصف دائرة، بينما الجيوزا المقلية على الشوايات أصبحت أطول وأكبر. كما اختلف الاسم في مناطق مختلفة. على سبيل المثال، يسمي الكوريون الجيوزا “بيبيم ماندو”. إلى جانب المأكولات الآسيوية، تُطبق نفس أساليب الطهي على جميع أنواع الزلابية حول العالم. علاوة على ذلك، هناك أنواع أكبر مثل الساموسا، والبيروغي، والإمبانادا. لذلك، للاستفادة القصوى من آلتنا، نوصي باستخدام سلسلة HM-7 من آلات تشكيل الزلابية لإنتاج البوستيكر.
