نشأت من إيطاليا، والرافيولي مصنوعة من عجينة الباستا الرقيقة. لذلك، عادة ما يتم تقديم الرافيولي مع الحساء والصلصة مثل المعكرونة، وقشور الرافيولي هي مطاطية ومثالية للغلي. حشوات الرافيولي الشائعة هي الجبن والأعشاب والخضروات والبيض أو اللحوم. معظم الرافيولي لها شكل مربع ومحشوة مثل وسادة. ومع ذلك، يمكن العثور على أشكال أخرى مثل شبه الدائري أو على شكل حلقة في مناطق مختلفة. النسبة المئوية للخضروات والمكونات الأخرى تحدد ما إذا كانت العجينة هي رافيولي أم أجنولوتي. وفقًا للمناطق، تختلف الحشوات. على سبيل المثال، في روما ولاتيوم، يضيف الناس جبن الريكوتا والسبانخ وجوزة الطيب والفلفل الأسود في الرافيولي. في سردينيا، يعتبر جبن الريكوتا وقشر الليمون المبشور حشواً شائعاً للرافيولي.
