على عكس الموتشي التقليدي، فإن الموتشي الكريستالي مصنوع من مسحوق التابيوكا ومسحوق جذور اللوتس. يتميز الموتشي الكريستالي بقشرة شفافة كالكريستال وقوام يشبه الهلام، ويكشف عن الحشوات الموجودة بداخله. ليس فقط لذيذًا للعين، بل يمكن تبريد الموتشي الكريستالي في الثلاجة دون أن يصبح قاسيًا. يمكن استخدام مسحوق التابيوكا للموتشي الكريستالي في زلابية الأرز الكريستالية وكرة التابيوكا المحشوة وحتى كعكة القمر الكريستالية.
